Rezepte

» weiter

Gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste, dazu Griessküchlein mit Zucchetti und Ziegenkäse

·          Lamm-Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen und in Erdnussöl beidseitig langsam braten....

» weiter

Kirschen-Clafoutis mit Pfefferminz und Pflaumen-Chutney

Zubereitung Kirschen-Clafoutis   Ofen auf 200 °C vorheizen. Kirschen mit Pfefferminzblättern, Zimt und Zitronenschale ziehen lassen. Eier und braunen Zucker mit dem...

» weiter

Beerenkrone auf Bromberrencoulis

Die Zutaten für die Kronen in der angegebenen Reihenfolge vermischen, kleine Teighäufchen formen und mit einer nassen Gabel flachdrücken. 5 Minuten bei 200° im...

» weiter

Schweinskoteletts an Aprikosensauce

Vorbereitung Fleisch Koteletts mit dem Vanille Mark beidseitig einstreichen. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit dem Knoblauch & Ingwer belegen. Zudecken und beiseite...

» weiter

Tomaten Fondue

Tomaten in einem Caquelon in Butter andünsten, Kräuter beigeben. Mit dem Wein abschlöschen. Beide Käsesorten mit der Maisstärke gut mischen, ins Caquelon geben....

» weiter

Spargeln an Malvoisie Sauce und Trockenfleisch Spänen

Wasser, Salz, Zucker und Butter in einer hohen Pfanne aufkochen. Spargeln 15-20 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, in ein Tuch einschlagen und warm stellen. Für die Sauce...

» weiter

Chollera

Für den Teig Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse reiben. Wasser beigeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Teig rechteckig formen und zugedeckt 20...

» weiter

Ziger-Terrine mit Tomaten

Für die Masse Ziger, Mandeln, Knoblauch und Kräuter mischen und würzen. Vorbereitete Terrinenform mit 2/3 der Tomaten auslegen. Die Masse auf den Tomaten verteilen...

» weiter

Die Grossratssuppe nach Oberwalliser Art

Die Zwiebeln und den Lauch dämpfen, die weiteren zerkleinerten Gemüse, den Speck und das Fleisch beifügen. Nach einigen Minuten mit der Bouillon ablöschen und ca. 1 Stunde kochen...

» weiter

Walliser Raclette

Kartoffeln mit der Haut kochen. Käse durch leichtes Kratzen der Kruste reinigen. Einen halben Walliser Raclette AOC unter einen Racletteofen stellen. Den Käse mit einem Abstand von...

» weiter

Eringer Rindfleisch-Rilletten

Fleisch, Geflügel und Speck in Würfel schneiden. Röstgemüse schneiden, Gewürze vorbereiten. In einer Pfanne Gemüse und Schweinespeck anschwitzen...

» weiter

Softeis mit Walliser Honig

Die Milch zusammen mit dem Rahm in einer Pfanne aufkochen Eigelb und Eiweiss trennen In einer Schüssel Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen hell schlagen. Nach und nach...

» weiter

Entrecôte vom Kalb

Zubereitung und Kochen 1.Jedes Gemüse in siedendem Salzwasser knackig kochen. Nach dem Kochen sofort abschrecken, damit die schöne Farbe erhalten bleibt. 2.Schalotte in der Haut bei...

» weiter

Käseschnitte mit Raclette du Valais AOC

1.In der Bratpfanne Brotscheiben in der butter goldig braten. 2.Brtoscheiben auf Teller anrichten mit Weisswein leicht benetzen. 3.In den Vorgeheitzen Ofen schieben und käse goldig velaufen...

» weiter

Geissenkäsekrustade

Zubereitung und Kochen Ofen aud 220° C vorheizen. Gratinformen ausbuttern. Den Boden mit den getoasteten Brotscheiben belegen. Den in 4 Portionen geteilten Reibkäse auf...

» weiter

Walliser Trockenfleischcarpaccio

1.Trockenfleisch in dünne Tranchen schneiden. 2.Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden ohne sie zu schälen. 3.Den Käse hobeln oder von Hand in...

» weiter

Walliser Teller

Als Beilagen werden gewöhnlich Essiggurken, Essigzwiebeln, geviertelte Tomaten und Butter serviert. Dieses Gericht wird auf dem Brettchen oder dem Teller serviert. Es wird als...

» weiter

Gâteau saviésan

Mürbeteig auf das Kuchenblech legen und einstechen. Sämtliche Zutaten mit dem geschnittenen Gemüse lagenweise auf den Mürbeteig legen, die in dünne Scheiben gehobelten...

» weiter

Fondue mit Williams

Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Fendant ins Foduecaquelon geben. Erhitzen und in feine Scheibchen geschnittenen oder geriebenen Käse dazugeben. Wein und...

» weiter