Tomatensalat mit gebratenem Ziger

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

• 8 Tomaten Marke Wallis
• 250 g Alpziger
• 30 g Butter
• 8 Salatblätter
• 1 gehackte Schalotte
• 1 Basilikumbouquet
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden.
2. Den Ziger in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, würzen.
3. Die Zigerscheiben in Butter poelieren, so dass sie auf beiden Seiten gebraten sind.
4. Den Basilikum fein hacken.
5. Die Salatblätter auf den Tellern rundherum anrichten.
6. Die Tomatenscheiben fächerförmig hinzufügen.
7. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Schalotten dazugeben.
8. Einen Teil des Öls und des Balsamicoessigs zu den Tomaten geben.
9. Die noch lauwarmen poelierten Zigerscheiben auf den Tomaten anrichten.
10. Mit feingehacktem Basilikum bestreuen und den Rest des Öls und des Essigs dazugeben.
11. Mit einem Basilikumbouquet dekorieren. Mit einem Glas Walliser Muscat oder Petite Arvine geniessen.