Recettes

Tourte à la polente

Bien mélanger la polente, la farine et le sel dans un grand bol Ajouoter l'eau chaude et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate assez liquide Graisser un plat...

» suite

Pommes au chèvre et au miel

Peler les pommes, retirer le coeur et les pépins. Les couper en lamelles de 5 mm d'épaisseur env. Hacher grossièrement les pistaches et les noix. Dans une...

» suite

» suite

Le clafoutis de cerises à la Menthe et son chutney de Prunes

Préparation du Clafoutis   Préchauffer le four à 200°. Macérer les cerises avec la menthe hâchée, la cannelle et le zeste de citron...

» suite

Corolle aux petits fruits et son coulis à la mûre

Pour les corolles, mélanger les ingrédients dans l'ordre, puis déposer des petits tas de pâte que vous aplatissez avec une fourchette trempée dans un peu...

» suite

Raclette traditionnelle

Préparation :   Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Préparer le réchaud à raclette ou la meule. Préparer les...

» suite

Crumble de fraises au basilic et citron vert

1.Préchauffer le four à 180°. Presser le demi citron vert. Rincer le basilic et le ciseler. 2.Rincer les fraises et les éponger avec du papier ménage, les...

» suite

Crêpe valaisanne aux groseilles

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer la farine. Ajouter alors les groseilles, puis mouiller avec 2 c. à s. d'eau. Saupoudrer de sucre. Porter à ébullition...

» suite

Asperges sauce à la malvoisie et viande séchée

1.Peler les asperges. Porter à ébullition 1l d'eau avec 1/2 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de sucre et 10 gr de beurre. Y plonger les asperges et les cuire pendant 17...

» suite

Confiture de sureau

Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre spécial confiture. Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez...

» suite

Liqueur de sureau

Mettez les baies de sureau, bien lavées et égrappées, dans un bocal avec les épices. Versez l'eau-de-vie. Bouchez hermétiquement et laisser macérer 3...

» suite

Confiture d'ortie

Faites blanchir les orties. Laissez-les égoutter et gardez l'eau. Mixer les orties blanchies. Ajoutez de l'eau de cuisson pour obtenir une purée coulante. Pesez la masse et ajoutez la...

» suite

Pesto d'ail des ours

Mixer l'ai des ours et les petites feuilles de thym avec l'huile d'olive, pour faciliter le travaille. Casser les piments en deux et sortez tous les petits grains, on utilise uniquement la peau, pas...

» suite

Liqueur de josta

1.Egrener les jostas, les écraser légèrement à la fourchette, ajouter les framboises, mélanger. 2.Mettre dans un bocal vert de 2 litres ou dans un pot en...

» suite

Un air de printemps

1.Rincer les fraises (ou les faire tremper les fraises dans l'eau additionnée de bicarbonate de soude pendant quelques minutes pour bien nettoyer puis rincer) 2.Couper les fraises en lamelles...

» suite

Salée des cousines "D'en Bas de la Tine", Troistorrents

1.Délayer le 1/2 cube de levure et la c.s de sucre (le sucre faisant fondre la levure) 2.Rajouter la tasse de lait et 3 c.s de farine 3.Brasser 4.Laisser reposer jusqu'à ce que...

» suite

Merveilles

Fondre doucement le beurre dans une casserole. Mettre dans un récipient le beurre - le vin - le kirsch - le sel - le sucre vanillé et les oeufs. Battre le tout avec un robot...

» suite

Freja

Ajouter à une tasse de polenta du sel et de l'eau bouillante. Laisser reposer 2h pour que la polenta ait le temps de gonfler. Ajouter à la masse 2 fois sa quantité de farine - 1...

» suite

La soupe des députés à la mode du Valais d'en Bas

Eplucher, laver et couper les légumes en fine brunoise, fondre le beurre dans la casserole et faire revenir les oignons hachés. Ajouter les carottes, les poireaux et les...

» suite

Crème brûlée au safran de Mund

Faire préchauffer le four à 150°. Faire chauffer la crème avec le safran et le curry dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes...

» suite