Marie-Jo Gessler

Lieu: Bâtisse des années 1700, métamorphosée en coin typiquement valaisan. Bar à vins. Etablissement communiquant avec "La Paix".

Cuisine valaisanne: même cuisine que La Paix, même patron aux fourneaux. Raclette au feu de bois avec 3 fromages au lait cru. Pommes de terre gratinées à la tomme. Macaronis du mayen. Plat du berger (pommes de terre en robe des champs et salaisons valaisannes). 6 sortes de polenta avec lapin ou ragoût d'Hérens. Planchettes valaisannes. Croûtes et fondues au fromage. Viandes sur pierre ollaire. Asperges au printemps. Brisolée royale en automne. Crus au verre, once ou déci.

Une idée de fondue originale (Le Nouvelliste, février 2012)