Verrine de framboises du Valais aux deux chocolats

Ingrédients

Pour 4 personnes:

100 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de chocolat blanc
4 œufs
1 cuillère à soupe de café bien fort
400 g de framboises du Valais
1 cuillère à soupe de crème fraîche
quelques noisettes

Recette

Préparer la mousse au chocolat au moins 3 heures avant (ou la veille):

Faire fondre le chocolat noir avec le café dans une casserole à feu doux. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Une fois le chocolat fondu, y ajouter les jaunes. Mélanger rapidement hors du feu afin que les jaunes ne cuisent pas.

Monter les blancs en neige. Les amalgamer délicatement à la préparation. Verser le tout dans le fond de 4 verres (basque ou à whisky). Réserver au frais.

Le lendemain, répartir les framboises dans chaque verre sur la mousse au chocolat. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux. Laisser refroidir un peu. Une fois que le mélange a tiédi, le verser sur les framboises, ajouter les noisettes et mettre au frais.

Servir au minimum 30 minutes après pour que le chocolat blanc ait durci.