Agneau d'alpage

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Zone d'origine : les agneaux sont élevés sur des alpages en Valais.

Composition : viande d'agneau

Aspect, goût/saveurs : la viande d'agneau est rouge clair, tendre et contient de nombreuses substances nutritives.

Production : l'agneau est nourri exclusivement de lait maternel et d'herbe. Lors de l'abattage il doit avoir entre 3 et 10 mois. Chaque agneau reçoit une marque auriculaire avec un numéro et un document d'accompagnement, ce qui permet de suivre toutes les étapes de la vie de l'animal.

A savourer : viande particulièrement conseillée pour les grillades

Saisonnalité : été - automne

Conditions et durée de conservation : 4-5 jours au réfrigérateur

Recette : carré d'agneau du Valais à l'ail des ours