Sérac

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Zone d'origine : le Valais

Composition : Le sérac est fabriqué avec le petit lait qui reste après avoir fait le fromage. Du lait ou de la crème, peuvent être ajoutés. Une poignée de sel, d'herbes ou d'épices lui donnera plus de goût.

Le taux de matière grasse varie en fonction de la quantité de lait ou de crème ajoutée au petit lait. Ce n'est cependant pas un fromage très gras.

Aspect, goût/saveur : c'est un fromage frais, de couleur blanche, à texture fine.

À savourer: sur un plateau de fromages ou une assiette valaisanne

Recette: Tatin de Sérac d'alpage et tomate, salade de tomates et sérac poêlé

Saisonnalité: toute l'année

Conditions et durée de conservation: à consommer frais, dans un délai d'une semaine. Conserver au réfrigérateur.