Corolle aux petits fruits et son coulis à la mûre

Ingrédients

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour les corolles

• 200 g de sucre
• 75 g d’amandes
• 75 g de farine
• 75 g de beurre fondu
• le jus d'une orange
• le zeste d’un citron

Coulis de mûres

• 500 g de mûres du Valais
• 100 g de sucre
• Mixer ensemble, passer
• au tamis et réserver au frais

 Garniture de petits fruits 

• 150 g de framboises du Valais
• 150 g de fraises du Valais
• 50 g de groseilles du Valais
• 50 g de cassis du Valais
• Mélanger le tout avec 50 g
• de sucre et laisser macérer

 Crème diplomate 

• 200 g de crème pâtissière
• 100 g de crème à 35%
• montée en chantilly
• 1 c/s de liqueur
• de framboise
• Mélanger le tout et réserver au frais

Préparation

1. Pour les corolles, mélanger les ingrédients dans l'ordre, puis déposer des petits tas de pâte que vous aplatissez avec une fourchette trempée dans un peu d'eau.
2. Cuire 5 min dans un four préchauffé à 200° jusqu'à coloration.
3. Sortir et laisser refroidir 2 min, puis les déposer dans des tasses larges pour leur donner une forme de corolle.
4. Laisser refroidir complètement puis garnir de crème diplomate, déposer les fruits à l'intérieur et décorer avec le coulis.