Valais
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Recettes d'hiver

Beignets de carnaval

1.Faire macérer les raisins secs dans le Fendant pendant 1 heure. Confection de la compote 2.Eplucher, parer et détailler les pommes en 8 morceaux. 3.Mettre les pommes en casserole, les arroser de jus de citron, ajouter une noix de beurre, un filet d'eau, le sucre-cannelle et...


Crême brûlée au safran, miel et lavande

Cuire les ingrédients jusqu’aux fleurs de lavande incluses. Rajouter les jaunes d’œufs et le miel en remuant constamment. Passé le tout dans un tami et remplir les formes. Déposer les formes dans un bain marie au four à 110°C pendant 60 minutes...


Fondue à la William

Hacher très finement la gousse d'ail puis la mettre dans le caquelon à fondue avec le Fendant. Faire chauffer avant d'y déverser le fromage préparé en fines lamelles ou râpé. Remuer en forme de huit à feu moyen...


Merveilles

Fondre doucement le beurre dans une casserole. Mettre dans un récipient le beurre - le vin - le kirsch - le sel - le sucre vanillé et les oeufs. Battre le tout avec un robot ménager. Faire la fontaine avec la farine et la poudre à lever. Mélanger le tout et former...


Quenefles valaisannes de grand-mère

Casser les oeufs dans un grand bol, les battre en omelettes, ajouter une cuillère à café de sel et poivrer. Ajouter l'eau petit à petit tout en remuant. Idem avec le lait. tamiser la farine et l'incorporer progressivement au mélange. Réserver la...


Soupe de bière - Pain de seigle valaisan AOP

Tremper le pain de seigle dans la bière pendant 30 min, et mouliner le tout ensuite. Faire ensuite bouillir le bouillon de boeuf et mélanger avec le pain de seigle et la bière. Laisser mijoter 5 min, rajouter du sel et du poivre. Servir chaud dans une assiette à...


Vin chaud du Val d'Anniviers

1.   Mettre 10 litres d'eau dans une grande marmite et y ajouter 5kg de sucre, 4kg d’oranges coupées en deux, 3-4 citrons et/ou 3-4 pommes, 3-4 sachets de bâtons de cannelle,  12 cloux de girofle (à planter dans un citron) et 16 feuilles de...


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