Valais
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Erbe aromatiche e spezie

Profumi e aromi ammalianti

Zona di origine: Vallese, fascia di media montagna

Produzione: la limpidezza dell’aria e la qualità dei terreni permettono di coltivare più di 35 erbe aromatiche. In Vallese, le erbe aromatiche (ad es. camomilla, melissa, salvia, verbena, menta o timo) sono coltivate esclusivamente secondo le norme dell’agricoltura biologica.

Da degustare: le erbe aromatiche rendono prezioso qualsiasi piatto; in commercio si trovano anche miscele già pronte, equilibrate e interessanti. Le erbe aromatiche del Gran San Bernardo sono ricercatissime dai conoscitori per la loro qualità e la loro freschezza.

Le erbe vallesane sono utilizzare anche per preparare infusioni e come ingrediente delle famose caramelle Ricola.

Oltre alle erbe aromatiche, i contadini vallesani coltivano anche erbe medicinali o destinate alla preparazione di cosmetici.

Si pensi all’artemisia annuale, utilizzata nella lotta contro la malaria. Oppure alla stella alpina, il fiore selvatico emblema delle nostre montagne, che i ricercatori sono riusciti ad addomesticare solo dopo lunghi studi.

La stella alpina è utilizzata per preparare liquori alle erbe, ma anche per prodotti di bellezza, grazie alle sue proprietà antiossidanti. È invece vietato coglierla allo stato selvatico.


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